Économie | A Saint-Saturnin, les olives pressées de se transformer en huile

La saison est lancée ! À peine le temps de peser le nouvel arrivage d’olives qu’il remet son casque antibruit et disparaît derrière le rideau en plastique qui abrite les machines du moulin. Depuis 7 h 30, Olivier Marrou, oléiculteur et propriétaire du Moulin de la Rétanque, à Saint-Saturnin-lès-Avignon, accueille les cueilleurs et cueilleuses qui viennent lui remettre leur butin. « J’ai vraiment un fond de cagette, mais je ne voulais pas les laisser s’abîmer alors je vous les amène quand même », s’excuse une dame en déversant sa petite récolte dans la balance. « Je ferai mieux l’année prochaine ! » Devant les caisses d’olives, un panneau stipule « minimum 5 kg ». Mais l’oléiculteur est clément : seules les olives qui ont été ramassées par te